——————
Pishirish paytida go'shtning haroratini taxmin qilyapsizmi?
Sizning bifshteksingiz o'rtacha kamdan-kam bo'lganini yoki tovuqingiz xavfsiz pishirilganligini taxmin qiladigan kunlar o'tdi. Aeng yaxshi raqamli go'sht termometrigo'shtni pishirishdan taxmin qiladigan ilmiy vosita bo'lib, har safar mukammal pishirilgan, suvli va eng muhimi, xavfsiz taomlarni ta'minlaydi. Ushbu qo'llanma raqamli go'sht termometridan to'g'ri foydalanishni o'rganadi, haroratni aniq ko'rsatkichlar ortidagi fanni o'rganadi va turli xil go'sht bo'laklarida kerakli pishganlikka erishish uchun amaliy maslahatlar beradi.
Ichki harorat va oziq-ovqat xavfsizligini tushunish
Asosiysi, aeng yaxshi raqamli go'sht termometrigo'shtning ichki haroratini o'lchaydi. Bu harorat oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun juda muhimdir. Bakteriyalar yaxshi pishirilmagan go'shtda ko'payishi mumkin, bu esa oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga olib keladi. Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA) turli xil go'sht turlari uchun xavfsiz minimal ichki haroratlarni e'lon qiladi.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Bu haroratlar zararli bakteriyalarni yo'q qilish nuqtasini ifodalaydi.
Biroq, harorat faqat xavfsizlik bilan bog'liq emas. Bu go'shtning tuzilishi va ta'miga ham ta'sir qiladi. Mushak to'qimalari ichidagi turli xil oqsillar ma'lum bir haroratda denatüratsiyalana boshlaydi (shaklini o'zgartiradi). Bu denaturatsiya jarayoni go'shtning tuzilishi va shiraliligiga ta'sir qiladi. Misol uchun, noyob bifshteks yaxshi tayyorlangan biftekga qaraganda yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi va tabiiy sharbatlarini ko'proq saqlaydi.
Raqamli go'shtning eng yaxshi termometrini tanlash
Bozor turli xil raqamli go'sht termometrlarini taklif qiladi, ularning har biri o'z xususiyatlari va funktsiyalariga ega. Bu erda eng keng tarqalgan ikkita turning taqsimoti:
-
Darhol o'qiladigan termometrlar:
Bu uy oshpazlari uchun eng mashhur tanlovdir. Ularda ichki haroratni tezda o'lchash uchun go'shtga kiritilgan nozik prob mavjud. Bir zumda o'qiladigan termometrlar odatda bir necha soniya ichida o'qishni ta'minlaydi va ularni pishirish jarayonini kuzatish uchun ideal qiladi.
-
O'chirish termometrlari:
Bu termometrlar go‘shtga solingan zond bilan birga keladi va siz oziq-ovqat yoki pechning haroratini real vaqtda mobil ilovadan kuzatishingiz mumkin. Sizga ko'proq professional tarzda pishirishga yordam berish uchun. Bu pishirish kamerasini ochmasdan turib, go'shtning haroratini doimiy ravishda kuzatib borish imkonini beradi, bu issiqlik yo'qotilishining oldini olishga va bir tekis pishirishni ta'minlashga yordam beradi.
Eng yaxshi raqamli go'sht termometrini tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi qo'shimcha omillar:
-
Harorat oralig'i:
Termometr odatda go'shtni pishirish uchun ishlatadigan harorat oralig'ini o'lchashi mumkinligiga ishonch hosil qiling.
-
Aniqlik:
Odatda +/- 1°F (0,5°C) ichida yuqori aniqlikdagi termometrni qidiring.
-
O'qish qobiliyati:
Aniq va o'qilishi oson displeyga ega termometrni tanlang.
-
Chidamlilik:
Termometrning pishirish issiqligiga bardosh berishi uchun prob va korpusda ishlatiladigan materiallarni ko'rib chiqing.
SizningEng yaxshi raqamli go'sht termometriMukammal natijalar uchun
Endi sizda eng yaxshi raqamli go'sht termometringiz bor, keling, haroratni aniq o'lchash uchun to'g'ri texnikani ko'rib chiqaylik:
-
Oldindan isitish:
Go'shtni ichiga qo'yishdan oldin har doim pechni, chekishni yoki panjarani kerakli haroratga qizdiring.
-
Probni joylashtirish:
Go'shtning eng qalin qismini toping, suyaklar, yog'lar va guruchlardan qoching. Bu joylar noto'g'ri ko'rsatkichlarni berishi mumkin. To'liq tovuqlar yoki kurkalar kabi ba'zi kesishlar uchun bir xil pishirishni ta'minlash uchun probni bir nechta joyga qo'yish kerak bo'lishi mumkin.
-
Chuqurlik:
Go'shtning eng qalin qismining markaziga etib borish uchun probni etarlicha chuqur joylashtiring. Zondni kamida 2 dyuym chuqurlikka kiritish yaxshi qoidadir.
-
Barqaror o'qish:
O'rnatilgandan so'ng, aniq o'qish uchun termometr probini bir necha soniya ushlab turing. Darhol o'qiladigan termometrlar odatda signal beradi yoki erishilgandan so'ng barqaror haroratni ko'rsatadi.
-
Dam olish:
Go'shtni issiqlik manbasidan olib tashlaganingizdan so'ng, o'yib yoki xizmat qilishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring. Bu ichki haroratning biroz ko'tarilishini davom ettirishga imkon beradi va sharbatlar go'sht bo'ylab qayta taqsimlanadi.
Go'shtning turli xil bo'laklariga ilmiy yondashuv
Quyida turli xil go'sht bo'laklari uchun xavfsiz minimal ichki haroratlar, tavsiya etilgan tayyorlanish darajalari va ularning mos keladigan harorat diapazonlari jamlangan jadval keltirilgan:
Adabiyotlar:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Yuborilgan vaqt: 2024 yil 07-may
