Ko'pgina uy oshpazlari uchun raqamli go'sht termometri oshxonada muhim ahamiyatga ega bo'lib, uy ovqatlarini saqlash milliy markazi [1] tomonidan xavfsiz va mazali taomlarni ta'minlashdagi roli uchun maqtovga sazovor. Bu taxminlarni yo'q qiladi, mukammal pishirilgan go'shtni optimal shiralilik va lazzat bilan etkazib beradi. Ammo go'shtdan tashqariga chiqish haqida nima deyish mumkin? Ushbu ishonchli vosita boshqa pishirish dasturlari, xususan, yog 'haroratini o'lchash uchun ishlatilishi mumkinmi?

Ushbu maqola ko'p qirraliligini o'rganadiraqamli go'sht termometris, aniq harorat ko'rsatkichlari ortidagi ilmiy tamoyillarni o'rganish va ularning yog 'haroratini kuzatish uchun mosligini baholash. Shuningdek, biz ba'zi ilg'or variantlarni ko'rib chiqamizsimsiz pishirish termometrlari, aqlli go'sht termometrlari, vamasofaviy go'sht termometrlarineft monitoringi uchun qo'shimcha funktsiyalarni taklif qiladimi yoki yo'qligini bilish uchun.

Haroratni nazorat qilish fani: tayyorlik va xavfsizlikni muvozanatlash

Go'sht ham, yog' ham optimal natijaga erishish uchun haroratni aniq nazorat qilishni talab qiladi. Go'sht uchun kerakli pishganlik darajasiga erishish ichki haroratga bog'liq. 2005 yilda Journal of Food Science jurnalida chop etilgan tadqiqotda [2] mushak to'qimasidagi oqsillar ma'lum haroratlarda qanday qilib denatüratsiya (shaklini o'zgartirish) boshlanishi haqida batafsil ma'lumot berilgan. Ushbu denatürasyon jarayoni pishirilgan go'shtning tuzilishi va shiraliligiga bevosita ta'sir qiladi. Misol uchun, noyob biftek yaxshi tayyorlangan (taxminan 160 ° F yoki undan yuqori) bilan solishtirganda pastroq ichki haroratni (taxminan 120-125 ° F) talab qiladi [3].

Boshqa tomondan, moy turli xil harorat chegaralariga ega. Oziq-ovqat fanlari va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha keng qamrovli sharhlar [4] da chop etilgan 2018 yil sharhi yog'ning haddan tashqari qizishi xavfini ta'kidlaydi. Tutun nuqtasidan oshib ketish uning parchalanishiga olib keladi, pishirilayotgan ovqatga salbiy ta'sir ko'rsatadigan tutun va yoqimsiz ta'mlarni hosil qiladi. Bundan tashqari, yog'ni noto'g'ri haroratda ishlatish tuzilishga va tayyorlanishga ta'sir qilishi mumkin. Etarlicha issiq bo'lmagan yog'ga qo'yilgan ovqat yog'li va ho'l bo'lib qolishi mumkin, juda issiq yog' esa ichki qismi pishmasdan oldin tashqi qismini kuydirishi mumkin.

Raqamli go'sht termometrlari: yog 'chuqurligi uchun emas, balki ichki haroratlar uchun mo'ljallangan

An'anaviyraqamli go'sht termometris birinchi navbatda go'shtning ichki haroratini o'lchash uchun mo'ljallangan. Ularning zondlari odatda uchli va tor bo'lib, biftek yoki qovurishning eng qalin qismiga kirish uchun idealdir. Ushbu zondlar, shuningdek, USDA [3] tomonidan tavsiya etilganidek, xavfsiz oziq-ovqat bilan ishlov berish va turli xil go'shtlar uchun istalgan tayyorlanishga tegishli ma'lum bir harorat oralig'i uchun sozlangan.

Yog 'uchun raqamli go'sht termometridan foydalanish bilan bog'liq tashvish uning dizayn cheklovlarida yotadi. Uchli zond moyga to'liq botirish uchun mos kelmasligi mumkin, bu esa probni noto'g'ri joylashtirish tufayli noto'g'ri ko'rsatkichlarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, odatdagi go'sht termometridagi harorat diapazoni chuqur qovurish uchun ishlatiladigan yuqori haroratlarni (ko'pincha 350 ° F dan yuqori) qamrab olmasligi mumkin [5].

Oshpazlik asboblar to'plamini kengaytirish: Simsiz imkoniyatlar va maxsus termometrlar

Standart raqamli go'sht termometri yog' uchun ideal vosita bo'lmasa-da, pishirish texnologiyasidagi yutuqlar foydalanuvchilarga qulay alternativalarni taklif qiladi.Simsiz pishirish termometrlariko'pincha bir nechta problar bilan birga keladi, bu sizning go'shtingizning ichki haroratini ham, yog'ning haroratini ham bir vaqtning o'zida kuzatishga imkon beradi. Ushbu termometrlar odatda masofaviy displey qurilmasiga ega bo'lib, haroratni tekshirish uchun pech yoki fritözni doimiy ravishda ochish zaruratini yo'q qiladi, issiqlik yo'qotilishini kamaytiradi va pishirish samaradorligini oshiradi.

Aqlli go'sht termometrlarivamasofaviy go'sht termometrlaribu kontseptsiyani bir qadam oldinga olib boring. Ushbu yuqori texnologiyali asboblar ko'pincha Bluetooth orqali smartfonlarga ulanadi, real vaqt rejimida harorat ko'rsatkichlarini va ba'zan hatto oldindan dasturlashtirilgan pishirish sozlamalarini taklif qiladi. Ushbu variantlar qo'shimcha qulaylik va funksionallikni ta'minlasa-da, ular yog 'haroratini oddiy o'lchash uchun kerak bo'lmasligi mumkin.

Raqamli barbekyu termometrlarivaBluetooth gril termometrlarimaxsus ochiq havoda pishirish uchun mo'ljallangan, shu jumladan panjara va chekish. Ushbu termometrlar ko'pincha yog'ga botirish uchun etarlicha uzun problarga ega va yuqori haroratda pishirishni (500 ° F yoki undan yuqori) joylashtirish uchun kengroq harorat oralig'iga ega bo'lishi mumkin [6].

Ilovaga ulangan go'sht termometrlarivaraqamli oshxona problariaqlli go'sht termometrlariga o'xshash funksiyalarni taklif eting, ko'pincha bir nechta problar va smartfon ulanishi mavjud. Biroq, ba'zilarida, ayniqsa, moy uchun zarur bo'lgan kengaytirilgan zond uzunligi yoki kengroq harorat oralig'i bo'lmasligi mumkin.

Foydalanuvchi tajribasi bo'yicha maslahat:Simsiz yoki aqlli termometrni ko'rib chiqayotganda, oson tozalash uchun idishlarni yuvish mashinasida xavfsiz zondlarga ega modellarni qidiring, bu band uy oshpazlari uchun katta foyda.

Zo'r taom uchun to'g'ri vositani topish

Shunday qilib, a dan foydalanishingiz mumkinraqamli go'sht termometrineft uchunmi? Ko'pgina hollarda standart raqamli go'sht termometri dizayn cheklovlari tufayli eng mos tanlov bo'lmaydi. Biroq, pishirish termometrlari dunyosi turli maqsadlar uchun mo'ljallangan turli xil variantlarni taklif etadi. Yog 'haroratini kuzatish uchun quyidagilarni ko'rib chiqing:

• Simsiz pishirish termometrlari:

Ular go'sht va yog'ning haroratini kuzatish imkoniyatini beradi

Biz bilan bog'laningEmail: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467Agar sizda biron bir savol bo'lsa va istalgan vaqtda bizga tashrif buyurishga xush kelibsiz.