I. Distillashda spirt konsentratsiyasini aniqlash
Pivo tayyorlashda pufakchalarni kuzating
Pivo tayyorlashda hosil bo'lgan pufakchalar suyuqlik konsentratsiyasini baholash uchun muhim mezondir. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi distillash paytida hosil bo'lgan pufakchalarning miqdori, hajmi va davomiyligini kuzatish orqali spirtli ichimliklarning dastlabki kontsentratsiyasini hisoblaydi. Ko'proq pufakchali va uzoqroq muddatga ega bo'lgan suyuqliklar odatdagidek yuqori alkogol kontsentratsiyasidir.
Bug 'bosimi va vaqtni sozlash
Suyuqlikning konsentratsiyasi bug 'bosimini va distillash vaqtini o'zgartirish orqali sozlanishi mumkin. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi alkogol va suvning turli qaynash nuqtalari uchun suyuqlik konsentratsiyasini nazorat qilish uchun isitish haroratini sozlaydi. 20 ℃ va 55 daraja konsentratsiyasi asosida harorat va zichlik o'rtasidagi korrelyatsiya munosabati, ya'ni "uch harorat va bitta konsentratsiya" ni o'z ichiga olgan texnika orqali spirtni ajratib oling.
Foreshots va Fiintlarni yo'q qiling
Distillangan suyuqlik foreshots, yuraklar va fintlarga bo'linadi. Oldindan tasvirlar va nayranglar past konsentratsiyaga ega va ularni tayyor ichimlik sifatida qabul qilish mumkin emas. Spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchisi oldingi qismdagi 10% va orqa qismdagi fintlarning 5% ni yo'q qiladi va tayyor likyor sifatida faqat o'rta qismdagi yuraklarni oladi. Fikslarni elakka qaytarish va yana distillash mumkin.
Distillash tezligini sozlang
Juda yuqori yoki past distillash tezligi suyuqlik konsentratsiyasiga ta'sir qiladi. Umuman olganda, distillangan suyuqlik suyuqlikning konsentratsiyasi barqaror bo'lishini va talablarga javob berishini ta'minlash uchun soatiga 20-30 kg ichida mos keladi.
2. Ekstraksiyadan keyin qayta ishlash
Tasniflash va saqlash
Ekstraksiya qilingan suyuqlik konsentratsiyasi va ta'mi bo'yicha toifalarga bo'linadi va saqlanadi, bu keyingi aralashtirish va yig'ish uchun qulaydir.
Spirtli ichimliklar va xushbo'y ichimliklarning turli turlarini tanlash
Spirtli ichimliklar pivo tayyorlash jarayonida ko'p marta olinadi va ular ta'mi jihatidan farq qiladi. Turli xil turlardan suyuqlik tanlash va xushbo'y suyuqlik qo'shish (masalan, sousli xushbo'y suyuqlik va pastki ta'mli suyuqlik) likyorning konsentratsiyasi va ta'mini sozlash mumkin.
Sifat nazorati
Sifat talablarga javob berishiga ishonch hosil qilish uchun ekstraksiya qilingan suyuqlikning alkogol tarkibini, ta'mini va ta'mini tekshiring.
Namuna aralashtirish va rasmiy aralashtirish
Spirtli ichimliklar tanasini aniqlagandan so'ng, turli asoslarning nisbatlarini optimallashtirish uchun namunani aralashtiring. Keyin ularni mexanik qurilmalar orqali aralashtiramizalcohlconcentrationmeterBarqaror kontsentratsiya va lazzatni ta'minlash uchun teng buzilish uchun.
Tekshirish va nozik sozlash
Partiya aralashtirishdan keyin sensorli va fizik va kimyoviy baholash uchun oz miqdorda namunalar oling va ularni namuna aralashtirish natijalari bilan solishtiring. Agar og'ish bo'lsa, sababni tahlil qiling va standart bajarilmaguncha tuzatishlar kiriting.
3. Lonnmeter onlayn zichlik o'lchagichni qo'llash
Spirtli ichimliklarni pishirish jarayonida Lonnmeter onlayn zichlik o'lchagichi real vaqt rejimida suyuqlikning zichligi va kontsentratsiyasini kuzatishi va distillash va aralashtirish uchun aniq ma'lumotlarni ta'minlashi mumkin. Uning afzalliklari quyidagilardan iborat:
Haqiqiy vaqtda monitoring: suyuqlikning zichligi suyuqlik ishlab chiqaruvchiga distillashda suyuqlik konsentratsiyasini aniqroq boshqarishga yordam berish uchun real vaqtda o'lchanadi.
Avtomatlashtirilgan boshqaruv: bug 'bosimi va distillash tezligi ishlab chiqarish samaradorligini oshirish uchun avtomatik ravishda sozlanadialcohol densimeni tortingterdistillash uskunalari bilan bog'langan.
Sifat kafolati: aralashtirish sifatida tayyor suyuqlikning ta'mi va sifat mustahkamligini ta'minlash uchun aniq konsentratsiya ma'lumotlari taqdim etiladi.
Xulosa
Spirtli ichimliklarni tayyorlashda spirt kontsentratsiyasini nazorat qilish murakkab va nozik jarayon bo'lib, u distillash, oldindan ko'rish va nayranglarni yo'q qilish, turli xil suyuqliklarni tanlash, aralashtirish va boshqa ish jarayonlarini o'z ichiga oladi. An'anaviy texnikani zamonaviy texnologiyalar bilan birlashtirgan holda (masalanLonnmetrOnlayn zichlik o'lchagich), ichimlikning sifati va ta'mi kutilgan standartlarga mos kelishini ta'minlash uchun suyuqlikning konsentratsiyasini aniqroq nazorat qilish mumkin.
Xabar vaqti: 07-2025-fevral
